可追溯系统是1996年英国为应对疯牛病等食品安全事件建立的追踪机制，指通过唯一识别码追踪商品从原材料到销售各环节信息的管理体系，其核心功能包含事前质量保证与事后追溯召回 。国际标准化组织在ISO22005:2007中将其定义为跟踪饲料或食品流动的能力，欧盟法规也对其有明确定义 。该系统通常采用GS1系统、条码、RFID、区块链等技术实现数据采集与记录，其中区块链技术可确保追溯数据不可篡改 。随着数字化技术发展，可追溯系统正与人工智能、区块链等新兴技术深度融合 。
欧盟于2002年立法强制实施全食品可追溯 。美国在1906年颁布《肉制品检查法》，并于2002年通过《生物恐怖主义法》 。日本在2001年发生疯牛病后建立了牛肉制品追溯体系。澳大利亚于2001年建立国家牲畜标识系统（NLIS） 。中国于2007年提出建立动物标识及疫病可追溯体系，并于2010年启动肉类蔬菜流通追溯试点项目 。该系统应用已从食品扩展至药品、农产品、工业制造等领域 。中国在药品领域要求自2026年起实现药品追溯码全量采集上传，并与医保结算挂钩 。2026年，中国发布的移动电源新国标也建立了全链路可追溯体系 。
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