明清贡品云雾茶，又称贵定云雾茶、鸟王茶、鱼钩茶、bulaoji（不老几），元、明、清三朝均为皇家贡品 。产于贵州省贵定县云雾山，核心产区位于海拔1100米的鸟王村，属亚热带季风气候区，终年云雾笼罩 。其原料选用鸟王群体种茶树清明前一芽一叶初展鲜叶（俗称钢笔尖） ，经三炒三揉、搓团提毫、文火慢烘等工艺制成，手工制作需经过“三炒三揉一烘干”工序，成茶形如鱼钩，色泽绿润隐翠，背附白毫 。
贵定云雾茶自元代泰安二年（1325年）起被列为贡品 。清乾隆五十五年（1790年），因“抗贡风波”后，官府拨银420两扩建茶园安抚茶农，嘉庆十年（1805年）立碑界定产地界限，该“云雾贡茶碑”现存于云雾山，为省级文物保护单位 。康熙《贵州通志》载‘贵定云雾山最有名’并‘岁以充贡’ 。该茶具备氨基酸3.32%、茶多酚34.40%等成分，汤色绿黄清澈，香气嫩香带花香，回甘持久，连冲四碗其味仍佳 。1986年后获全国农业博览会银奖、中国杭州国际名茶评比金奖等荣誉，2010年获国家地理标志认证，2024年入选“全国名特优新农产品”名录 。截至2024年，全县茶园面积达20余万亩 。
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