平遥和大碗秃是山西省平遥县的传统风味小吃，由清光绪初年南堡名厨董宣创制，距今已有100余年历史。其以白面为原料，经和面、揉搓、蒸制等工艺制成，兼具凉粉的爽口与灌肠的浓香，可凉拌或热炒。凉拌时配以醋、蒜泥等调料，热炒常与豆芽、辣椒或土豆丝、西红柿等同炒 。相传清光绪二十六年慈禧太后途经平遥时曾品尝并赐赏 。在集市、大街上的小吃摊点及宴席上均可吃到 。
平遥县小城村张大梁发掘该小吃，于2014年注册成立平遥县晋和大碗秃加工小作坊。该小作坊于2024年10月24日注销 。平遥古城内外及车站周边设有多处摊点，成为游客体验当地特色的常见食品。
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