冰淇淋三明治（外文名：ice cream sandwich）是以乳制品、植物油、食用淀粉、面粉等为原料制成的冷冻甜点，属于组合型半乳脂冰淇淋的典型实例，常见形态为两片吐司或饼干夹持冰淇淋球 。其历史可追溯到19世纪末的美国纽约，同时在墨西哥作为街头美食流行已有数十年 。新加坡华裔老人詹培秋售卖该食品50年，其摊位曾入镜由谢霆锋主持的《十二道锋味》节目 。
根据Q/YMSP 0001S-2023标准，冰淇淋三明治被归类为组合型半乳脂冰淇淋，生产过程需符合GB 14881卫生规范，贮存温度要求≤-18℃ 。半乳脂冰淇淋是主体部分乳脂质量分数大于等于2.2%的冰淇淋，组合型半乳脂冰淇淋以半乳脂冰淇淋为主体与其他食品组合而成 。1940年，在美国被称为“hokey pokeys”，由两张纸包装进行贩卖 。2022年，品牌Killer Creamery推出零糖、不含麸质和生酮的冰淇淋三明治 。制作流程包含软化冰淇淋、加热吐司、分层叠加冰淇淋与水果丁等步骤，成品需经冷藏定型后食用，建议6岁以下儿童单次食用量不超过50克 。产品存在吐司夹雪糕和饼干夹雪糕两种经典变体版本 。
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