天津冬菜是天津传统半干态发酵腌渍品，属地方土特产品，起源于明永乐年间静海纪庄子村。清乾隆时期经沧州酱菜师傅改良工艺，民国时期以“山泉涌”作坊“人马牌”商标出口，20世纪60年代后统一以“天津冬菜”及“长城牌”商标销往海外 。
该产品以本地青麻叶大白菜为主料，经切块、晾晒、盐渍后，拌入蒜泥（荤冬菜）或花椒（素冬菜）密封发酵5-8个月，成品色泽金黄、蒜香浓郁 。制作采用“三腌三晒”古法，全程无添加剂，原料限定津郊产青麻叶白菜与宝坻紫皮蒜 。其兼具调味与佐餐功能，常用于云吞、冬菜扣肉等传统菜肴 。因含大蒜成分具有除湿功效，20世纪30年代起广销东南亚华侨聚居区，现为天津市级非物质文化遗产 。
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