玉米花粉是禾本科植物玉米的雄性配子体，研究发现其对食品致病菌具有抑制作用 。实验表明其可促进脾脏、骨骼、淋巴结和胸腺免疫器官发育，增强免疫细胞的活性，并通过刺激肠绒毛微血管内皮细胞分泌NO、IL-6等因子提高机体对抗细菌和病毒的能力，同时具有抗辐射作用 。所含多糖成分在静脉注射5mg/0.5mL剂量下对小白鼠S-180肿瘤抑瘤率达74% 。
玉米花粉含多糖等成分，可用于增强免疫力等领域。制备成饮料后具有降血糖、降血脂功能，所含多糖具备抗病毒、抗凝血及免疫调节作用
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