西洋菜猪骨汤是广东传统炖汤，属于粤菜系，以西洋菜（别名豆瓣菜）和猪骨为主料，常配伍红萝卜、蜜枣、陈皮等辅料炖煮而成 。该汤品具有清热润肺、祛肝火、滋阴润燥等功效，冬季饮用可缓解咽干舌燥，经广东商人黄生从葡萄牙引种西洋菜后始入粤地 。
制作时需将猪骨焯水去血污，与其他食材放入汤煲大火煮沸后转小火慢炖1-3小时，起锅前加盐调味。西洋菜经久煮仍保持纤维韧性，能使汤汁清澈鲜甜 。传统做法可添加陈肾、南北杏等食材，使用电紫砂瓦甄或砂锅便于控制火候 。猪骨所含骨胶原在炖煮过程中形成胶质，可增强人体造血功能，兼具药食两用特性，是粤式家常养生汤饮 。
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