山药（学名：Dioscorea oppositae Thunb.）是薯蓣科薯蓣属多年生蔓生草本植物，地下块茎呈圆柱形肉质肥厚，茎圆柱形，叶腋具卵形珠芽，花期6—8月，果期8—10月。野生植株分布于中国河南、陕西、江苏等地山坡林缘或向阳处。
其块茎提取物为白色或棕黄色粉末，含薯蓣皂甙、多糖、薯蓣皂素等活性成分，具有健脾止泻、补肺止咳、固肾益精等功效。现代研究表明其兼具调节雌激素、降血脂和抗炎作用。提取工艺包含水提、醇提及喷雾干燥，产品规格按浓度比例划分，应用于医药、食品及化妆品领域 。块茎采收期为冬季至次年春季，经干燥加工后制成提取物，原料及成品质量符合《中国药典》与企业标准。
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