三白瓜是葫芦科、西瓜属植物，又称“三白西瓜”，以白皮、白瓤、白籽而得名，始种于明朝，曾定为明清两代贡品。 植株长势健壮，分枝性较强，易坐瓜。果实椭圆形，表皮绿白间有细网纹或条带，表面平滑或具棱沟。果实纵径29-39厘米、横径23-32厘米，果形指数约1.2。平均单瓜质量9千克，最大可达20千克。果皮较坚硬，果皮厚度1.3-1.5厘米。瓜瓤乳白或淡黄色，分紧肉和沙瓤两类。种子扁平，种皮白、浅褐、红，单色或杂色，千粒重100-150克。
三白瓜的种植区域主要集中在山西万荣、河北威县以及山东德州一带，特别是在万荣县南张乡一带依然呈大面积种植的态势。 三白瓜生长需要土层深厚不黏结、土质疏松肥沃、通透性良好的沙质壤土，pH5-7为宜。三白瓜喜高温干燥气候，耐旱力强。生长适宜温度25-30℃，6-10℃时易受寒害。属长日照植物，喜强光，光饱和点为8万勒克斯。适宜播种繁殖。
三白瓜个头大、水分多、瓤口硬、口感细、耐贮藏，高硒、低糖、富含氨基酸，具有清热去火、去暑、治病防癌等多种功效，深受消费者青睐。
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