鸭血汤是南京的著名风味小吃，属金陵菜、金陵小吃，和鸭血粉丝汤比少了粉丝，由鸭血、鸭胗、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤制成。在南京方言中读作“鸭衁汤” ，其历史可追溯至20世纪40年代初，当时已在描绘南京风味小吃的顺口溜中出现 。
鸭血汤作为小吃在国民政府“还都”后于城南建康路、升州路等地涌现。20世纪五六十年代，新街口曾有知名摊点。约在20世纪90年代中期，受镇江“妯娌鸭血粉丝汤”影响，逐渐加入粉丝与豆腐果，演变为鸭血粉丝汤 。2008年，鸭血汤入选代表南京小吃巅峰水平的“秦淮八绝”最新品种 。2022年，南京市市场监管部门曾组织座谈会，讨论注册“南京鸭血粉丝汤”集体商标及制定相关团体标准 。
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