烘焙师是食品行业中从事糕点、面包、饼干等烘焙食品加工制作的专业技术人员，2022年《中华人民共和国职业分类大典》将其职业名称由“糕点面包烘焙工”修订为“糕点面包烘焙师”，下设初级工至高级技师六个等级，需通过品种制作、理论知识等考核认证 。其工作涵盖原料处理、配方设计、设备操作及成品烤制全流程，并延伸出咖啡烘焙师、宠物烘焙师等细分工种 。
烘焙技艺可追溯至古埃及，中国北魏《齐民要术》记载早期面点工艺，明代戚继光发明的“光饼”采用烘烤技术。清代西方烘焙技术传入沿海地区，1985年中国焙烤食品年产量达258.2吨。2023年起国家推进职业技能标准修订，强化现代设备操作要求，并将该职业纳入政府补贴性培训项目，通过竞赛等方式构建职业能力评价体系 。2024年人社部新增“咖啡烘焙师”工种，进一步扩展职业范畴 。
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