猪尾是猪的尾部器官，又称“皮打皮”“节节香”，由皮质与骨节构成，富含胶质，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹饪方式 。传统中医将其入药，配伍猪脂、猪血等部位，用于缓解皮肤疮疡、小儿病症及产后护理等疾患 。
猪尾因尾椎灵活而肉质细嫩，烹饪呈现地域差异：北方多剁段红烧或作下酒菜，南方常连龙骨煲汤，并发展出黄豆海带炖猪尾等经典菜式。随着养殖业发展，市场形成短尾（工业化断尾再生）与长尾（传统饲养保留）两种形态 。现代营养学指出其含钙质、胶原蛋白，可促进骨骼发育及延缓骨质老化，推动卤制、凉拌等食用场景的普及 。
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