宁夏羊杂碎，又称吴忠羊杂碎，是宁夏传统风味小吃，以吴忠市制作独特、历史悠久闻名 。在宁夏，它既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。主要食材为羊杂和面粉，口味包括清汤和麻辣 。历史可追溯至八百年前的西夏王朝，相传成吉思汗西征时起源 。
以羊头、羊蹄、羊肠等为原料，经冲洗煮熟切丝，以羊骨熬制的原汤烩制 。核心工艺为加入面肺（面糊灌入羊肺煮熟切丝），口感筋道 ；成品红润油亮，肉烂汤辣，红、绿、白三色相间，搭配羊油辣子、香菜、葱花 。宁夏人常作为早餐食用，搭配油饼 。知名品牌如杜优素羊杂碎，其制作技艺于2019年列入宁夏非物质文化遗产名录 。
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