青苹果是植物果实，果实呈扁球形，直径超过2厘米，果皮青色，萼片宿存，果期7-10月，在中国北方及西南地区广泛栽培，适生于海拔50-2500米的山坡梯田及平原矿野 。其富含膳食纤维和多酚类化合物，具有抗氧化特性，可通过调节肠道菌群对预防肥胖及改善皮肤健康产生作用 。储藏时添加含0.4%磷酸盐、0.04%维生素C、0.8%柠檬酸的复合保鲜剂，能在15℃条件下有效延缓鲜切果褐变 。该品种树冠圆形，幼枝密被绒毛，叶片椭圆形具圆钝锯齿，伞房花序具3-7朵花，花瓣白色带粉红色，雄蕊20枚，花柱5枚 。果实酸度较高，未成熟时碳水化合物含量较低，经肠道发酵后产生的代谢产物有助于维持微生物平衡。
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