山韭是百合科葱属植物球序韭（Allium thunbergiiG. Don）的全草 ，在中国分布于东北及河北、山西、内蒙古、陕西、山东、江苏、台湾、河南、湖北等地，多生长于海拔2000米左右的向阳山坡或高山草甸 。其味咸性平，归脾、肾经，具有健脾开胃、补肾缩尿的功效，主治脾胃气虚所致饮食减少及肾虚不固引起的小便频数。
该植物地下鳞茎于3-4月萌发新叶，7-9月进入花果期，夏秋季可采收鲜用，煎汤或煮羹内服量为10-15克。古代医方记载其配伍鲫鱼肉煮羹，用于缓解老人脾胃气弱、体虚乏力。北京周边高山草甸上常见成片分布，但过度采摘易导致草甸植被稀疏、土壤裸露，影响自然生长周期 。
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