柠檬鸭是广西南宁武鸣特色菜肴，属桂菜体系，又称高峰柠檬鸭 。其以土鸭为主料，配以酸藠头、酸姜、酸辣椒、山黄皮及陈年咸柠檬（通常需腌制3年以上，并去籽处理）等烹制而成，成品酸辣适口、香而不腻，鸭肉金黄酥脆，带有独特柠檬香气 。
该菜品起源蕴含历史渊源：民国时期陆荣廷主政广西时，村民曾以柠檬鸭宴请，其风味获赞；至20世纪80年代南宁邕武路界牌小店结合司机需求改良创新，最终形成经典菜品。2014年列入武鸣县非遗，2017年入选南宁市级非遗，2018年获评“中国菜”广西十大经典名菜并入选自治区级非遗，2024年6月广西标准化协会发布了《广西柠檬鸭炒制技术规程》 。制作时需严格把控咸柠檬添加时机，临出锅前加入紫苏以提香，酸辣风味与鸭肉鲜美相得益彰，烹饪工艺分鸭肉预处理、酸料爆香、分阶段加柠檬三大步骤，强调小火慢炖与火候控制 。2020年武鸣柠檬鸭制作技艺传承基地正式成立，推动这一传统美食的传承与创新 。
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