啤酒炖鱼是以草鱼、鲤鱼和啤酒为主要原料的中式炖制菜肴，常见主料包括草鱼、鲤鱼等，辅以洋葱、金针菇、豆腐等食材，调料使用豆瓣辣酱、花椒大料、生抽、蚝油、辣椒等。制作时需提前腌制鱼块，煎至金黄后倒入整瓶啤酒炖煮15-20分钟，使酒精挥发后保留麦香，兼具去腥增香效果，最终形成外香内嫩、汤汁浓稠的特点 。
该菜品核心步骤包含热锅爆香葱姜蒜、鱼块煎至金黄、啤酒炖煮及大火收汁，部分做法会添加黄豆酱、腐乳汁或新奥尔良腌料调味 。阳朔啤酒鱼作为地方变体，选用漓江活鲤并保留鱼鳞，2018年入选'中国菜'之广西十大经典名菜 。因'鱼'与'余'谐音，其在年夜饭中象征'年年有余'，菜品营养价值包含保护心脑血管功能 。
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