《海味干货大全》是由杨维湘、林长治、赵丕扬联合编著，2005年世界图书出版公司出版的饮食类工具书。三位作者分别为香港餐饮管理专家、鱼翅行业从业者及烹饪研究者，基于专业背景共同编写此书，旨在为行业人员及爱好者提供系统化参考 。
全书以海味干货为核心，涵盖鲍参翅肚、干海产、三菇六耳等180种常见与稀有品种的图鉴解析，通过近300幅图片配合文字说明其来源、选材及处理方法 。内容分为品类介绍、疑问解答及烹饪应用三大板块，系统阐述食材特性、浸发技巧及近百款菜谱范例，兼具专业性与实用性 。作为“物料系列”分册之一，该书采用铜版纸精装印刷，共246页，为读者提供从原料鉴别到食材加工的全流程指导 。
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