泔水油又称垃圾油，指从酒店、餐馆的潲水及下水道浮油中提炼的废弃油脂，主要成分为动植物油残留，含黄曲霉毒素、苯并芘等强致癌物，长期食用可致肝癌等疾病。中国自2002年起明确禁止将其加工为食用油，但非法产业链因高利润屡禁不止 。
2002年《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》首次禁止泔水油食用，2010年该法规废止后管理依据《食品安全法》执行 。2011年卫生部筛选出3种快速检测法用于初步筛查 。目前技术可将泔水油转化为生物柴油，但因正规企业收购价低，餐饮单位常抵制回收，立法细则缺失制约行业发展 。北京等地通过处理厂年处理废弃油脂达数十万吨，部分地区探索市场化处理模式 。
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