农副产品批发市场是为买卖双方提供农副产品批量集散、价格形成及配套服务的规范化交易场所，具备信息发布、结算及质量检测等功能。根据交易品类、地域和流通环节，可分为综合型/专业型、产地/销地/集散地型及一/二/三级市场等类别 。
20世纪80年代，政策推动下农副产品批发市场快速发展：1983年允许农产品长途贩运后，大中城市出现辐射广、吞吐量大的新型市场；1984年中央文件明确要求建立批发市场，寿光等典型市场兴起 。21世纪后，传统集贸式市场因消费转型逐步被连锁超市替代，农业产业化推动产地市场转型为生产加工基地。加入WTO促使国内市场竞争加剧，期货市场与无形市场兴起，现代物流和供应链整合加速市场形态升级 。当前，市场通过电子结算、冷链物流及产销直供等模式强化集散功能；以北京新发地市场为例，作为华北地区重要的农产品集散中心，交易量达1560万吨、交易金额达1288亿元，市场在全国建有330万亩种植基地，覆盖22个省份 。同时，市场转型升级持续推进，多部门提出培育骨干农产品批发市场，重庆双福农产品批发市场于2025年10月启动“品牌化、网络化、数字化”升级，彭州市农产品集散中心及物流仓储基地项目预计10月投用 。
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