崔鹏飞（1988年12月—），男，河南禹州人，博士后，许昌学院食品与药学院专任教师。主要从事食药代谢组学、活性药物的生物功能及分子机制研究，担任平台主任助理并参与多项学术交流与技术标准制定 。
2012年毕业于汕头大学生物技术专业，2015年获自然资源部第三海洋研究所海洋生物学硕士学位，2019年获厦门大学化学生物学博士学位，后于美国北卡罗来纳大学教堂山分校从事博士后研究。2021年入职许昌学院任教，主讲《细胞生物学》课程，参与研究生学位论文答辩组织工作。科研方向聚焦代谢组学在疾病检测中的应用，研发的枯草芽孢杆菌抗菌技术获多项专利授权，参与中国第六次北极科学考察。主持或参与《淀粉制品LMTIA基因检测标准》等团体标准评审，并在国内外期刊发表多篇学术论文 。曾代表学院参与产学研对接会议，推动LMTIA技术在食品安全检测领域的应用合作 。
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