黑麻油是由麻籽或黑芝麻压榨而成的食用油，英文称black sesame oil ，四川等地常代指花椒油，南方部分地区则称芝麻油。根据原料不同，孕妇食用需区分：芝麻油可食，花椒油忌食；但过量食用芝麻油可能引起消化不良、肝损伤等副作用，消化功能较差者、胆囊疾病患者及芝麻过敏者不宜食用 。市场品类分为黑麻混合油（混合其他食用油）、芝麻香油（凉拌用）及纯黑芝麻油（多用于产后调养）；按国家标准，芝麻油可分为芝麻原油、芝麻香油、小磨芝麻香油和精炼芝麻油 ，选购时可通过“一看二闻三比价”判断 。近期抽检发现有个别芝麻油产品乙基麦芽酚不符合食品安全国家标准规定 。
中医典籍记载其性味甘平，归肝、肾、大肠经，具补肝肾、润肠等功效，常用于缓解头晕、脱发及便秘。《本经》《本草纲目》提及“填脑髓”“乌须发”等作用。其富含蛋白质、钙质（约为牛奶2倍）及卵磷脂，利于补钙健脑。传统冷压法制成的黑麻油呈深褐色，采用低温慢火烘焙，通过多项检验，不含添加剂 ；新的水相法能同时获得高质量黑芝麻油和脱脂粕，出油率高且环保 。黑麻油适用于低温烹饪，多用于冬季温补或产后食疗，如麻油鸡可促进产妇恢复，但月子餐大量使用可能因饱和脂肪影响心血管健康及消化 。
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