茶油鸡是以野山茶油为烹饪核心的粤菜系特色菜品，原产于广东肇庆四会市地豆镇。该菜品选用散养土鸡与野生茶籽油为主料，借助茶油高沸点特性实现“鲜香、嫩滑、无腥味”的独特风味。制作工艺涵盖传统浇淋与现代化熏制两种方式，隔油熏蒸法通过锅盖洒水、湿布围锅等控温防烟手法确保肉质滑嫩，耗时1小时的熏蒸过程使茶油充分渗透鸡肉肌理 。
成品兼具皮脆肉嫩的口感与健康属性，被列为四会十大手信之一并入选《肇庆西江特色菜品名录》八道经典制作标准 。四会野山茶油采用传统压榨工艺制成，单不饱和脂肪酸含量79%，营养价值超过橄榄油，具有生津通络、活血解毒的功效 。
2025年，四会茶油鸡烹饪技艺入选肇庆市第八批市级非物质文化遗产代表性项目名录 。在粤菜文化圈内，云浮高村镇、江西峡江县等地均形成具有地域特色的茶油鸡分支，部分分支添加老抽着色或米酒提香 。
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