制冷及低温工程是中国普通高等学校工学门类下属的二级学科，隶属于动力工程及工程热物理一级学科，主要研究低于环境温度的获取原理、设备开发及工程应用。按温度范围划分为制冷工程（环境温度至120K）和低温工程（120K以下），广泛应用于机械制造、食品冷藏、生物医疗及航天技术等领域 。
该学科涵盖制冷系统设计、冷量输运、冻结机理等核心内容，与流体机械、化工过程机械等学科交叉融合。专业课程包括现代数学方法、低温生物医学技术等，注重计算机模拟与自动化控制能力培养，要求掌握理论基础与实践技能，培养跨学科背景的科研与工程技术人才 。
国内学科建设始于1956年交通大学（今上海交通大学、西安交通大学）设立首个本科生专业。上海交通大学1981年获批首批制冷及低温工程硕士学位授予权，1986年获批博士学位授予权，是全国最早获批制冷博士学位授予权的三所学校之一 。天津商业大学1986年成为国务院批准的第三批硕士授权点。随着学科发展，清华大学等高校相继建立硕士点及博士点，形成以制冷空调、低温医学、节能技术为主体的研究体系，并依托国家级科研平台推动技术创新 。
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