盐水毛豆是上海市传统小吃，属于沪菜系，以毛豆为主料，搭配花椒、精盐等香料烹制而成，常作为佐酒佳肴及中秋节家庭餐桌的应节食物。其制作需将毛豆剪去两端尖角，与香料同煮后浸泡入味，常规烹煮时长约5-15分钟，煮制时加入油并保持开盖以防发黄，冷藏后口感更佳 。
该小吃选用豆荚饱满的毛豆品种（如南汇“牛踏扁”），成菜色泽翠绿，咸鲜带香 。毛豆富含卵磷脂、膳食纤维、钾元素及铁元素，烹饪时带壳煮制可保留更多营养成分 。中秋节食用盐水毛豆的习俗源于其成熟期与中秋重合，豆荚颗粒饱满象征丰收，荚内多粒豆子寓意多子多福，谐音“佳”“吉”寄托吉祥愿景 。
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