九门寨石锅鱼是以川菜辣味为特色的石锅系列菜肴，采用花岗岩石锅作为烹饪容器，直接烹煎现杀的草鱼或黑鱼，配以辣椒、中药粉等调料。现代配方中使用了多种中草药，并选用特定产地的鱼作为原料 。该品牌隶属于东莞市九门寨实业投资有限公司，该公司成立于2014年3月 。相传该菜肴起源于三国时期益州（今四川）族人使用石锅煮鱼。制作时将鱼骨与鱼片分两次腌制，在石锅内直接烹煎后，加入药膳汤底煮沸。配菜包含黄豆芽等 。2019年，九门寨餐饮管理有限公司全资收购广东本土简餐品牌“陈怡顺担担面” 。其部分以“九门寨石锅鱼”命名的餐饮实体，如勐海九门寨石锅鱼餐厅、宜都市九门寨石锅鱼馆、三亚吉阳九门寨石锅鱼餐饮店等，后续均处于注销状态 。
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