土豆泥沙拉是一道以土豆为主料的冷盘菜肴，常作为家常菜或减脂餐 。这道菜可能起源于18世纪的欧洲 ，并于19世纪随欧洲移民传入美洲 。在明治维新时期传入日本后，经过发展成为了常见的家庭菜肴 。约在20世纪30年代，该菜品以“洋山芋色拉”或“薯仔沙律”等名称传入中国 。主料土豆富含B族维生素、纤维素及矿物质，搭配鸡蛋、黄瓜、火腿等辅料，以沙拉酱、牛奶等调味制成。制作时需将土豆蒸熟压泥，混合经盐渍脱水的蔬菜及熟蛋黄，通过分次加入牛奶调节质地，最后拌入沙拉酱调味定型 。
其口感绵密清爽，冷藏后食用具有清凉解暑的特点 。可塑性较强，常借助模具塑形或裱花装饰。衍生出多种变体，如日式改良版使用蛋黄酱、米饭醋进行调味，并常加入蟹柳、胡萝卜、黄瓜等，且通常不加生洋葱，喜好借助模具塑形 ；也有版本添加无糖酸奶以降低热量，或搭配生菜提升层次感 。土豆泥沙拉富含碳水化合物、膳食纤维、维生素C和钾等营养素 ，适量食用有助于补充能量、促进消化和调节体内钠钾平衡 。因低脂高蛋白、饱腹感强的特点，适用于轻食及健身食谱 。
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