京式月饼是北方地区传统月饼的代表品类，起源于京津及周边地区。其饼皮以小麦粉、植物油、饴糖等制成，分为糖浆皮与酥皮两类，甜度与皮馅比例适中，传统皮馅比为2:3；馅料多含麻油、桃仁、冰糖、桂花等食材，口感松酥或绵软。常见品种包括北京稻香村的自来红月饼、自来白月饼、提浆月饼及大酥皮（翻毛）月饼。京式月饼制作工艺复杂，需经包馅、成形、打戳、焙烤等工序。传统提浆月饼使用糖浆调制饼皮，酥皮月饼则具有层次分明的特点。馅料配方中常添加枣泥、豆沙、青红丝等辅料，代表口味有五仁、枣泥、冰糖等 。
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