开彩是中国民间民俗，包含农事仪式与彩票活动两类形式。作为农事仪式的开彩亦称“兴工”，指农历新年首次下地劳作的仪式，参与者携带锄头、香烛等工具完成锄草、焚香流程后燃放鞭炮，归家后分食糕点祈福。另在彩票活动中，开彩指揭晓结果的环节，尤以光绪五年上海义赈组织仿吕宋票发行彩票并举行开彩活动为代表 。
彩票形式的开彩可追溯至先秦博戏文化，西汉出现“蒙彩”抽彩活动。唐代彩票行业初具规模，元朝僧人采用“拈阄射利”签筹形式发行。清朝盛行“白鸽票”“吕宋票”及“闱姓赌榜”等玩法，光绪五年的开彩活动被视为晚清彩票公开经营的契机 。
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