柠檬鸡是广东省传统名菜，属粤菜系，主料多选用鸡腿或鸡脯肉，经腌制、裹粉炸制后与柠檬汁、番茄酱、白糖调配的酱汁结合焖煮，形成咸鲜酸甜的独特风味，具有解暑开胃的功效 。传统做法注重柠檬元素运用，通过柠檬皮增香、果肉提酸，搭配芝麻油等调料平衡口感，成品外酥内嫩、色泽金黄 。现代粤菜馆在传统基础上改良酱汁配方及烹饪技法，发展出马来西亚风味、泰式风味等新式组合 。
菜品中鸡肉富含蛋白质及氨基酸，柠檬所含有机酸和维生素C可促进消化吸收 。常见做法包括鸡腿或鸡脯肉炸制后浇淋柠檬糖醋汁，或手撕鸡肉凉拌柠檬配料，核心工艺均需经过两次油炸确保酥脆度 。典型摆盘以柠檬片、芝麻籽及雕刻蔬果装饰，兼具味觉与视觉美感 。该菜品在地方烹饪比赛和美食评选中屡有获奖，如2022年“寻味封开之杏花鸡厨王争霸赛”中的“彩虹柠檬鸡”、2025年“汤塘一桌菜”美食大赛金奖菜品“温泉蛋红茶柠檬鸡”，以及获评“遂宁十大乡镇名菜”的“七彩柠檬鸡” 。柠檬鸡也常作为年夜饭等节庆菜肴出现 ，并在2025年清远飨宴清远鸡特色菜品探店评选活动中作为清远鸡的烹饪风味之一被推广 。
想要了解更多“柠檬鸡（粤菜系菜品）”的信息，请点击：柠檬鸡（粤菜系菜品）百科
