饶阳豆腐脑是河北省饶阳县传统小吃，起源于清代光绪年间，由韩玉创制，传承至今已有180余年历史 。其选用黄豆、饶阳黑酱、面粉、猪肉等十余种原料，经浸豆磨浆、配制佐料、熬制卤汤等工序制成，卤汤以鸡和猪肉为底，加入桂皮、茴香等香料，食用时配面筋片、韭菜、香油，具有鲜嫩香醇的特点 。当地风俗中，豆腐脑是婚宴必备宴客食品。韩玉去世后由外甥闫福祥继承技艺，1934年偕子闫海亭在天津开设店铺，原名“庆义城”，后改为“聚丰成”，1948年定名“普通居” 。该小吃1958年获评天津市优质食品，后开发出松柏木熏制的饶阳熏肠。2003年当地研制方便豆腐脑并获国家专利。
想要了解更多“饶阳豆腐脑”的信息，请点击：饶阳豆腐脑百科
