简涮羊肉片是以羊前腿肉为主料的新疆传统食品，属西北菜系冬季养生食谱，源于清初满族宫廷羊肉火锅的改良形态。其以涮煮为主要烹饪方式，具有咸鲜口味特色，制作时需保持火锅汤底持续沸腾，现涮现食以保证肉质鲜嫩 。
主料选用羊前腿肉薄片，搭配菠菜、白菜及粉丝等辅料，蘸料由辣椒酱、芝麻酱、蒜泥等调配而成，形成荤素均衡的膳食结构。菜品含丰富蛋白质（每份约217克）、维生素及矿物质，羊前腿肉兼具高蛋白低脂肪特性，菠菜与白菜提供膳食纤维及微量元素。适宜体虚畏寒者冬季食用，但发热、肝病患者需慎用，食用时需避免与南瓜、茶等同食 。
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